「おしぇち料理」とゆうのな、「節供」がらきた言葉ばい。“節の日”に神しゃまにお供えしゅる食べ物とゆう意味で、神まつりばしたいと、神と人とか共食しゅるところのに、「おしぇち料理」の重要しゃかいるたい。いわゆる「おしぇち」ば正月に食べるとゆうのな、新たな年ば迎えるにいたり、神様ばお迎えしとる間は煮炊きば慎み、そん間、供えたごちそげんば皆で頂くとゆう意味かいるたい。「おしぇち」な、「節会（しぇちえ）」「御節供（おしぇつく）」の略で、元ばたどると平安時代の朝廷行事にしゃかのぼるたい。もともとな、3月3にやらなんやらも含めた五節句どいでんがに用いる料理屋、神に供える料理のことばしゃしてたたい。今のおしぇちになりよったのな、江戸時代の中期〜後期になっちがらのようばい。本来は四段重か正式。ばってん地方や家風によっち、五段重か基本の場合もいるけんけん、絶対的な決まりごとやないのごたぁばい。